Gofres con nata y mermelada de bayas en la hamburguesería Buró

San Petersburgo

San Petersburgo, al igual que cualquier otra ciudad turística de infraestructura desarrollada, puede ofrecerle a uno cafeterías, bares y restaurantes para todos los gustos. En los días de verano el centro de la ciudad se convierte en un sinfín de terrazas, mientras que los cansados turistas se pierden entre la variedad de establecimientos. El corresponsal de Sputnik probó el sabor de la ciudad del Neva.

Dónde comer

Cafetería Ukrop
© Sputnik / Eugene Odinokov
Ukrop

Dirección: San Petersburgo, c/ Málaya Koniúshennaya,14

Presupuesto medio: ₽₽₽

Cocina: Vegetariana / Panasiática / Comida sana / Italiana

Teléfono: +7 (812) 946-30-35

Horario: lunes-domingo 09:00-23:00

 

Como decía un cuento de Hans Christian Andersen "Seguramente sabrás que en China el Emperador es chino y todos sus súbditos son chinos". Así, el fundador de la cafetería vegetariana Ukrop es vegetariano y su mujer es vegetariana. Toda la comida que se sirve allí es también vegetariana. El restaurante hace propaganda de comida exclusivamente sana. En la carta no hay carne ni pescado, ni tampoco platos que contienen azúcar y aceite refinado. Se fríe sólo con aceite de coco sin refinar. Algunos platos, entre ellos, tres postres, ni siquiera se han sometido a tratamiento térmico.

Aunque la cafetería es vegetariana, la mitad de los clientes no tienen ni idea de lo que es eso. Simplemente disfrutan de la comida, por considerarla exótica y rica y vuelven al local más y más veces.

El plato más popular es crema de verduras al horno con tomates secos. Es ligera, pero al mismo tiempo muy nutritiva. De segundo recomendaríamos pizza de masa negra. El color se debe al carbón vegetal que se añade a la masa. En otros sitios se suele usar la tinta de la sepia, pero el auténtico veganismo lo prohíbe. La lista de los ingredientes incluye, a primera vista, productos imposibles de combinar: gajos de toronja, rúcula, mermelada de cebolla y salsa de mostaza y miel. Sin embargo, todo junto es una delicia.

En calidad de tentempié es recomendable ensalada con pera y parmesano que es muy verde y tiene rúcula, espinacas, la lechuga iceberg y la lechuga habitual. De alcohol, dicho sea de paso, lo más fuerte que hay son los vinos secos y un par de tipos de sidra.
Ukrop está situado en pleno centro de San Petersburgo, en la calle Málaya Koniúshennaya, no muy lejos de la plaza Koniúshennaya que acogerá el festival de los hinchas.

Restaurante Smoke BBQ
© Sputnik / Eugene Odinokov
Smoke BBQ

Dirección: San Petersburgo, c/ Rubinstein, 11

Presupuesto medio: ₽₽

Cocina: Estadounidense / Mexicana

Teléfono: +7 (812) 905-53-72

Horario: lunes-jueves 12:00-00:00, viernes 12:00-02:00, sábado 10:00-02:00, domingo 10:00-00:00

 

Cerca de la avenida Nevski y el paseo fluvial del río Moika durante más de una década atiende a sus clientes el acogedor restaurante Smoke BBQ. Antes de abrir el establecimiento, sus dueños pasaron tres años en EEUU aprendiendo de los mejores maestros de la barbacoa. Los propios dueños diseñaron y encargaron en EEUU un enorme horno de ahumar. Su detalle especial es la capacidad de unos 400 kg de carne a la vez. La electricidad no hace falta, únicamente leña de abedul.

No es nada fácil cocinar la carne en este horno: no existe ninguna fórmula ni tiempo establecido, todo se decide, pinchando la carne. La carne se prepara durante 10 o 15 horas a temperaturas muy bajas, cerca de 135 grados centígrados. El local dispone de otro horno móvil.

No se puede usar en este horno productos de baja calidad y por esta razón para los cocineros del restaurante se suele traer de la provincia de Vorónezh la carne de ternera de la especie black angus. Se cocina con ella la especialidad de la casa, Brisket de Tejas. La ternera veteada destaca por gran cantidad de finas capas de grasa que se funden durante el proceso de ahumado, dejando la carne tierna y jugosa. La carne no se deja en salmuera, se condimenta tan sólo con especias de Tejas, sal marina y pimienta negra. Se sirve con la guarnición que es también especialidad de la casa, pepinos marinados en whisky borbón, cebolla marinada en remolacha y chile jalapeño.

Merece la pena degustar el entrante más famoso, roast beaf de cadera de ternera. La carne es marinada cerca de 45 minutos con finas hierbas, se hace al horno y se sirve encima de nachos. Para un gran grupo de amigos se recomienda la bandeja de barbacoa, una enorme y suculenta costilla de cerdo, brisket de Tejas, salchichas caseras de cerdo y ternera con queso cheddar y mezcla de ensaladas.

La hamburguesería Buró
© Sputnik / Eugene Odinokov
Buró

Dirección: San Petersburgo, c/ Sadóvaya, 13

Presupuesto medio: ₽₽

Cocina: Estadounidense / Mexicana

Teléfono: +7 (812) 906-73-05

Horario: lunes-jueves, 11:00-01:00, viernes 11:00-03:00, sábado 12:00-03:00, domingo 12:00-01:00

 

Para comer o cenar rápido y bien está la hamburguesería Buró. ¿De dónde vendrá este nombre? Todo es muy sencillo: el nombre le pareció muy gracioso y poco habitual a los fundadores de esta cadena de hamburgueserías. El juego continúa y en la ciudad abrieron tales locales como "Cómoda", "Tocador", etc. Sin embargo, en todos los letreros aparece "Buró".

Aquí hay hamburguesas para todos los gustos, unos 17 tipos, con pollo, ternera, salmón e incluso vegetarianas. Se puede también elegir el panecillo y el relleno. Los incredientes y su cantidad son seleccionados por el propio cliente. Buró abrió hace más de 5 años, cuando en San Petersburgo en el segmento hamburgueserías sólo había establecimientos de comida rápida y representantes de la competencia venían como simples clientes para probar, cortar en trozos y apuntar la lista de los ingredientes, para reproducirla en sus locales.

Todas las temporadas Buró renueva la carta y para el Mundial hay platos nuevos. Algunos, por otra parte, se ofrecen siempre, como, por ejemplo, la hamburguesa con filete ruso de ternera, huevo frito, queso tierno, tomates, lechuga y mayonesa. Es un plato muy jugoso y muy nutritivo. Se ofrecen cerca de 30 tipos de cerveza. Incluso quienes no son muy amantes de la cerveza querrán probarla, porque hay sabor a guinda, mango, piña y otros opciones exóticos.

A quienes prefieren platos más ligeros, Buró ofrece ensalada con salmón, huevo escalfado y patatas. Para postre recomendamos gofres con nata y mermelada de bayas que están francamente deliciosos.