驴C贸mo de perjudicial es realmente la sal? La opini贸n de una nutricionista

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Algunos la evitan, otros buscan versiones sin sal de sus productos preferidos... sobre la sal pesa una especie de estigma que nos hace limitar su consumo al m谩ximo, pero quiz谩 estemos yendo demasiado lejos si lo que nos proponemos es eliminarla por completo de nuestra dieta. La nutricionista rusa Elena Solom谩tina opina al respecto.

La sal, denominada cloruro de sodio en jerga cient铆fica, es un componente natural de algunos alimentos, pero cada vez est谩 m谩s extendida la creencia de que el rechazo total a esta da buenos resultados cuando tratamos de perder peso o evitar tener la tensi贸n alta.

Como producto natural, es bueno y necesario que consumamos una peque帽a cantidad diaria de sal (entre 3 y 5 gramos al d铆a), ya que sin esta las funciones neuromusculares y el proceso digestivo se ver铆an severamente afectados. Pero tambi茅n causa hipertensi贸n.

Esto 煤ltimo se debe a que, en palabras de la especialista, "la sal retiene l铆quidos y, por tanto, hace que aumente la tensi贸n", pero al mismo tiempo recuerda que esto no es necesariamente malo en el caso de algunas personas:

"Las personas que pierden mucha sal necesitan [ingerir] m谩s: es el caso de quienes viven en una zona calurosa o hacen mucho deporte", comenta Solom谩tina.

Eso s铆, la doctora recuerda que no hay por qu茅 abusar de este condimento, y que cuanto m谩s lo hagamos, m谩s dif铆cil ser谩 parar, ya que podemos acostumbrar al cuerpo a ingerir comida muy salada y eso har谩 que, al cabo de un tiempo, todo nos parezca soso. Es mejor usar menos sal para poder apreciar el sabor real de los alimentos.

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Sea como sea, lo m谩s importante es encontrar el punto medio para que el uso que hagamos de la sal no interfiera en el buen funcionamiento del metabolismo.

"Si no echamos suficiente sal a la comida, tendremos hinchaz贸n. En muchos casos, [al tratar de perder peso], lo que se pierde no es tejido graso, sino el exceso de agua en el cuerpo. Perderemos volumen, ser谩 m谩s agradable subirse a la b谩scula. Pero cuando volvamos a consumir sal, todo volver谩 r谩pidamente a su sitio", advierte la locutora de Sputnik.

Igual de negativo que la falta de sal resulta el exceso de la misma: "si hay demasiada sal, se producir谩n cambios en el metabolismo, se retendr谩n l铆quidos y ser谩 dif铆cil para el organismo hacer frente a esto, por lo que costar谩 m谩s adelgazar y quemar grasa".

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