La casa de la cocina tártara en Kazán

Kazán

Los típicos suvenires como los imanes, platos decorativos y las tazas con vistas de la ciudad no son lo más popular de Kazán entre los turistas. Lo que sí que se lleva todo visitante de la ciudad son los dulces tártaros chak-chak y los embutidos kyzylyk y argamak, que son fáciles de conservar durante los viajes. Los bollitos peremiach, echpochmak y elesh y el pastel gubadiya han de degustarse in situ.

Dónde comer

Hincha argentino
© Sputnik / Maxim Bogodvid
Los hinchas se concentran en la Fan Fest para disfrutar del Argentina-Francia (vídeo)

Las dos selecciones llegaron a este punto tras una trayectoria muy distinta —dramática para la Albiceleste y relajada, aunque sin brillo y poco convincente, en el caso de Francia— pero con gran cantidad de comentarios críticos acerca de su actuación en ambos casos.

Restaurante Meatball Box
© Foto : Meatball Box
Meatball Box

Dirección: Ulitsa Dzerzhinskogo 20, Kazán

Presupuesto medio: ₽₽₽₽

Cocina: americana / mexicana / italiana / europea / exótica

Teléfono(s): +7 927 034 33 66

Horario: todos los días de 11.00 a 22.00


Volvamos al centro de Kazán, al Lago Negro y al parque del mismo nombre. Allí se encuentra el Meatball Box. A diferencia de los establecimientos estadounidenses y europeos, este lugar ofrece un colorido ambiente oriental. Es un restaurante especialmente popular entre los estudiantes de las universidades cercanas por sus atractivos precios, aunque tampoco es raro ver en sus mesas a algún turista.

Los platos principales son las meatballs y el falafel. Esta especie de albóndigas pueden ser de dos tipos: de pollo, servidas con salsa de tomate, o de ternera con curry. También se ofrecen diversos tipos de falafel —unas croquetas de garbanzos— en su versión clásica, con una ligera salsa de yogur y hierbas o servidas dentro de una pita condimentada con hierbas y humus.

Uno de los productos más recomendables de Meatball Box es el humus casero, que necesita largas horas de cocción y mucha atención por parte de los cocineros. Los garbanzos se dejan primero en remojo, luego se trituran y más tarde se añaden al plato principal.
Cafetería Carne y Pescado
© Foto : Cafetería Carne y Pescado
Pescado y Carne (И Рыба и Мясо)

Dirección: Chistopolskaya Ulitsa 20B, Kazán

Presupuesto medio: ₽₽₽₽

Cocina: italiana / europea

Teléfono(s): +7 987 290 01 47

Horario: todos los días de 8.00 a 22.00

 

No muy lejos del estadio Kazan Arena se encuentra una acogedora cafetería llamada Carne y Pescado, un nombre que expresa exactamente la filosofía de este establecimiento. El pescado que se ofrece no es solo de agua dulce, sino también salada. La carne es de primera calidad y el lugar incluye un espacio en forma de laboratorio gastronómico y un mercadillo de productos naturales. Los cocineros emplean la técnica sous-vide —al vacío— para preparar los filetes. El pescado marinado, siguiendo la receta tradicional, conserva todas sus propiedades.

La Casa de la cocina tártara
© Foto : Casa de la cocina tártara
La Casa de la cocina tártara (Дом татарской кулинарии)

Dirección: Ulitsa Baumana 31-12, Kazán

Presupuesto medio: ₽₽₽

Cocina: tártara

Teléfono(s): +7 (843) 297 77 29, +7 (843) 292 70 70

Horario: todos los días de 11.00 a 23.00

 

Visitar Kazán y no probar la comida tártara es una ofensa para los lugareños. Y el mejor sitio para hacerlo es, sin lugar a dudas, la Casa de la cocina tártara. Es difícil pasar de largo delante de este establecimiento: está situado en pleno centro de la ciudad, en la calle peatonal Bauman.

Desde hace más de medio siglo aquí se cocinan platos exquisitos. En la época soviética estaba al mando del lugar el chef Yunus Ajmetziánov, creador de la cocina tártara moderna. En la carta podrán encontrar salchichón de carne de caballo —kazy— o de carne de cordero —tutyrma—, raviolis para el novio —kiyau pilmene—, caldo tártaro —churpá—, raviolis grandes —mantý— de carne de cordero y deliciosa repostería y postres tártaros.

Como plato principal se aconseja el tradicional estofado tártaro —kyzdyrmá— preparado con distintos tipos de carne

Para picar, los clientes tienen a su disposición muchos tipos de repostería típica como el kystybai, una torta frita rellena de un cremoso puré de patatas, o el peremiach, muy parecido al beliash, una especie de empanadilla de carne. Los echpochmak son unos bollitos rellenos de carne y patatas y el eleshi es un pastel de pollo.

Y de postre, lo mejor es pedir una ración de gubadiya, un pastel nacional tártaro hecho con requesón frito, huevo, arroz y pasas de uva.