Muchas de las comidas típicas de los países están pensadas para ser degustadas en suculentos almuerzos o cenas. Sin embargo, uno de los sabores más típicos de la gastronomía boliviana puede probarse apenas al despertar, en un desayuno característico del altiplano sudamericano. Se trata del api morado, una bebida caliente que todos quienes visitan Bolivia deben probar.
Y quizás la existencia de maíz morado sea extraña para quienes viven fuera de la zona de Bolivia, Perú, Ecuador y Colombia, pero no para sus habitantes, ya que esta variedad de maíz crece desde tiempos ancestrales en la zona andina y es utilizada de forma tradicional para diferentes preparados.
El api morado es, seguramente, la más difundida, especialmente en Bolivia, donde por su espesor y presentación como bebida caliente se convierte en un desayuno perfecto para luego encarar duras jornadas de trabajo o estudio.
Desayunos #bolivianos saludables #Api #MarcaBolivia
— Marca Bolivia (@LaMarcaBolivia) September 18, 2016
maíz morado
canela
clavodeolor
Cáscara de naranja
Azúcar
Pastel pic.twitter.com/TNmOBvQTb4
¿Cómo preparar el api morado?
Para preparar esta tradicional preparación serán necesarios los siguientes ingredientes:
- 3 tazas de maíz morado molido
- 5 tazas de agua
- 1 ramita de canela
- 2 clavos de olor
- 1 trozo de cáscara de naranja o limón
- Azúcar a gusto
Preparación:
- Colocar el maíz morado molido en una jarra o recipiente junto a 1 taza de agua y azúcar a gusto. Mezclar y colocar los trozos de cáscara de naranja o limón. Tapar y dejar reposar durante tres días, removiéndolo por las noches.
- Luego del tercer día ya tenemos el Api concentrado. Traspasarlo a una olla para hervir en agua. La cantidad de agua a agregar depende de qué tan ligero o espeso se desee la preparación.
- Mientras hierve, se debe colocar la canela y el clavo de olor y removerlo para que no se pegue.
- Quitar los trozos de cáscara de naranja o limón y continua revolviendo.
- Añadir unas gotas de limón y revolver entre 10 y 15 minutos. Endulzar a gusto.
- El api ya está listo para servir caliente.
El api morado en el desayuno
Si bien puede ser consumido a cualquier hora del día, en Bolivia es tradicional tomar un api morado caliente con el desayuno y acompañado de buñuelos o pasteles, en general hechos de queso.
Lo popular de este preparado ha hecho que incluso algunas marcas hayan lanzado al mercado variedades de api morado en polvo, que solo necesitan agua para lograr la bebida de forma instantánea.
#Conoce nuestro Api (bebida d maíz morado) con Pastel y Buñuelo. Desayuno tradicional d los andes y valles de #Bolivia #Gastronomíaboliviana pic.twitter.com/svMhTh63hY
— Bolivia en México (@EmBolMexico) December 29, 2016
Jeanine Áñez y su traspié con el api morado
En febrero de 2020, mientras la presidenta de facto Bolivia, Jeanine Áñez, participaba de un acto oficial en la ciudad de Oruro, en la región occidental de Bolivia, sufrió un percance mientras probaba api morado en una degustación. Las redes no lo perdonaron y cuestionaron el traspié de la mandataria al tomar una bebida propia de los más humildes de Bolivia.
Aniversário del departamento de Oruro añez hace ridículo.
— EL JOTA (@jotaanderson1) February 10, 2020
Penso que tradicional API era frio o que? #BoliviaNoSeCalla#BoliviaMereceMAS pic.twitter.com/oFfuREqISv
Poco después surgió otro video en el que se muestra que Áñez realmente tropezó al tomar el api morado.
#P7Informa
— Página Siete (@pagina_siete) February 12, 2020
Bolivia Verifica muestra un video en el que la presidenta Jeanine Añez, no se quemó al tomar api en Oruro, que su reacción fue porque dio un paso en falso hacia atrás y resbaló.
Video: Bolivia Verifica pic.twitter.com/7tvxwKaSmA
En cualquier caso, la anécdota muestra como el api morado es una tradición inevitable en Bolivia y que es mejor no quedar en falso a la hora de disfrutarla.
