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Los beneficios de consumir amaranto, un alimento sagrado del México prehispánico

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Amaranto - Sputnik Mundo, 1920, 06.09.2021
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El amaranto es un pseudo cereal que era considerado un cultivo básico por las civilizaciones inca, maya y azteca. Su cosecha era tan importante como el maíz y el frijol, y se consumía en forma de masa con la cual, incluso, se formaban figuras de deidades que se utilizaban durante las ceremonias religiosas, que le otorgaban un carácter sagrado.
A su llegada, los españoles decidieron eliminar su cosecha y privaron a las civilizaciones indígenas de los beneficios que su consumo proporcionaba a la salud. Aquí algunas de las razones para incluirlo en la dieta diaria.
1.
Ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre y a disminuir las concentraciones de triglicéridos y colesterol.
2.
Su grano no posee gluten, por lo que es un alimento recomendable para las personas que son intolerantes a este elemento.
3.
Su alto contenido en fibra mejora el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y ayuda al crecimiento de bacterias que benefician la flora intestinal.
4.
Tiene amarantina, una proteína que tiene la capacidad de disminuir la presión arterial, ayudando a prevenir padecimientos cardiacos, renales y cardiovasculares.
5.
Es ideal para personas que presenta anemia o desnutrición al ser un alimento rico en hierro, proteínas, vitaminas y minerales.
6.
Inhibe el crecimiento de células tumorales, ayudando a la prevención del cáncer de colon, mama, cervicouterino, entre otros.
7.
Su aporte de sodio, potasio, zinc, cobre, magnesio y hierro colabora en el funcionamiento del sistema nervioso central; y a desarrollar músculos y huesos fuertes.
8.
El jugo de las hojas del amaranto ayuda a evitar la caída del cabello y mantenerlo suave, fuerte y flexible estimulando la producción de queratina.
9.
Su alto contenido en ácidos grasos esenciales sirven para tener una piel suave; y sus tocoferoles son utilizados en cosméticos, productos para la piel y el cabello como agentes humectantes y antioxidantes.
10.
Su bajo aporte calórico ayuda a saciar el hambre y favorece la pérdida de peso de forma natural.
Tomate verde - Sputnik Mundo, 1920, 31.08.2021
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Los especialistas también aseguran que el consumo de amaranto provoca alegría pues genera triptófano, un aminoácido esencial que no se produce de forma natural por el cuerpo humano y que es clave para la producción de serotonina, la hormona de la felicidad.
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