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Lo hemos hecho mal desde siempre: un cocinero revela cómo cocinar el puré de papas

Puré de papas - Sputnik Mundo, 1920, 08.02.2021
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Hemos estado cocinando mal el puré de patatas durante años, asegura un cocinero británico de alto nivel. Y ha compartido el modo correcto de hacerlo.
El presentador del programa de televisión MasterChef Marcus Wareing ha propuesto a la gente cortar las patatas en trozos del mismo tamaño después de pelarlas y lavarlas. El tamaño de los trozos es crucial porque los más pequeños se cocinan en exceso mientras los más grandes siguen duros.
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Después de la cocción, hay que escurrir las patatas y dejarlas reposar cinco minutos, aconseja Marcus. Una vez han reposado, están listas para ser trituradas a tu gusto, añadiendo mantequilla, queso y hierbas.
"Las patatas deben estar lo suficientemente calientes como para poder incorporar la mantequilla", agrega el cocinero. 
Marcus Wareing es un célebre cocinero inglés y el chef actual del restaurante Marcus, con una estrella Michelin. Wareing sucedió a Michel Roux Jr. como juez en el programa MasterChef: The Professionals.
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