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Ayuno intermitente: qué opinan los nutricionistas sobre la dieta de moda

Ayuno intermitente: qué opinan los nutricionistas sobre la dieta de moda
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Ayunar por 16 horas y comer en un intervalo de 8 es lo que plantea una de las últimas tendencias para bajar de peso. Se puso de moda porque muchos famosos e 'influencers' comenzaron a difundirla en sus redes sociales. ¿Pero es esta dieta saludable y efectiva? Una nutricionista nos contó en qué consiste y si la recomienda.

El objetivo de los defensores de la dieta del ayuno intermitente es reducir los niveles de insulina en el cuerpo para facilitar la quema de grasas. Argumentan que el ser humano primitivo hacía largos períodos de ayuno, ya que no encontraba alimentos fácilmente. Por lo tanto, esto sería algo "natural" a lo que nuestro cuerpo ya está acostumbrado.

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"Es una modalidad de alimentación que tiene distintas variantes que pueden ir desde las 10, hasta las 12, 14 o 16 horas de ayuno. Cuanto más largo sea, habrá menos comidas en el día y en una frecuencia más seguida. El desayuno por lo general se saltea, se almuerza, se merienda y se cena. También hay modelos de uno o dos días de ayuno de 24 horas a la semana", explicó Silvina Tasat, miembro de la Sociedad Argentina de Nutrición.

La más elegida es la dieta de ayuno 16:8, que puede realizarse en distintos horarios. Muchos eligen comer entre las 12 del mediodía y las 8 de la noche, otros optan por hacerlo entre las 9 de la mañana y las 5 de la tarde.

"Los que la defienden sostienen que durante todo ese período de tiempo en el que estamos en ayunas se produce un proceso que se llama autofagia. Como lo dice la palabra, es como que 'nos comemos a nosotros mismos'. De esta forma se depuraría al organismo de algunas sustancias perjudiciales", añadió Tasat.

¿Es saludable?

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Para la nutricionista, el ayuno nocturno es necesario y fisiológico porque durante este período de tiempo el cuerpo "rompe las estructuras de lo que consumimos durante el día" para acomodar dentro del organismo todo lo que precisa.

Extender este ayuno más allá de lo normal puede perjudicar el funcionamiento de algunos órganos vitales como el cerebro, el hígado, los riñones y el corazón. También puede afectar en mayor medida a personas con ciertas patologías como la gastritis —que genera ácido en el estómago si no hay alimentos para digerir— y la diabetes.

"Con esta alimentación no recibimos la cantidad de glucosa necesaria para pensar, para que nuestro cerebro haga sinapsis. Yo no la recomiendo, creo que es una más de las dietas de moda. Una dieta saludable implica una distribución adecuada de nutrientes a lo largo del día", concluyó la especialista.

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