Los habitantes de la república de Mordovia son los pueblos moksha y erzia. Hablan lenguas afines que forman parte del grupo ugrofinés, lo que los convierte en parientes lejanos de los finlandeses y los húngaros. Sin embargo, la cocina de Mordovia es especial y tiene sus particularidades culinarias. Nuestra recomendación para los visitantes de la ciudad es no desaprovechar la ocasión de probar platos de la cocina típica.