Este procedimiento se utiliza con el fin de eliminar el color ojo del aceite y neutralizar su olor. Sin embargo, también libera ésteres de ácidos grasos de glicidilo, un agente cancerígeno el cual al ser digerido puede acarrear la aparición de tumores.
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La empresa italiana Ferrero indicó que Nutella es un "producto seguro", para el cual la compañía selecciona cuidadosamente materiales primas y procesos industriales que minimizan los contaminantes.
"La salud y la seguridad de los consumidores es una prioridad absoluta para Ferrero y confirmamos que los productos de Ferrero son seguros", dijo el portavoz de la empresa.
Numerosas compañías utilizan este aceite vegetal debido a que es el más barato que se ofrece en el mercado por el momento. Según Reuters, reemplazar el aceite le costaría a Ferrero de 8 a 22 millones de dólares anualmente.Además, se producirían unos enormes costes asociados con el cambio de la receta, la actualización de los procesos y el equipamiento además de la sustitución de los proveedores.
"El aceite de palma es la mejor opción para asegurar que el producto tenga la consistencia y estructura adecuadas y no interfiera con los sabores característicos de otros ingredientes", comentó el portavoz de Ferrero.
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