Entre las tradiciones que marcan la Semana Santa en América Latina está la práctica de no comer carne roja el viernes. En países como Brasil y México, el bacalao compone el plato más tradicional de la ocasión.
En Uruguay, el territorio más laico de la región, donde estas fechas se han ganado el nombre de Semana de Turismo, el pescado también se vuelve clásico el viernes anterior a la Pascua.
Sputnik visitó el mercado del Puerto de Buceo en Montevideo, uno de los lugares más recomendados para obtener pescado fresco en la ciudad. Allí, comer la paella española preparada por la uruguaya Teresa Escala "es una tradición" que comenzó hace 20 años.
"La hacía en el restaurante, pero un día se me ocurrió hacerla en la pescadería y ahora ya es una tradición en el Puertito de Buceo. Viene mucha gente y por eso armamos la carpa aparte. Y viene gente a comer en la carpa mismo", contó Escala.
Además de la paella y de una variedad de pescados frescos y frutos del mar, empanadas de salmón, bacalao y de mariscos atraen a los consumidores.
En Ecuador, el plato típico del Viernes Santo a base de pescado se llama fanesca. Lleva varios tipos de granos y puede ser acompañado de puré de papa y pan.
Por su parte, sopas y guisos a base de pescado, trigo y un tubérculo andino conocido como olluco y parecido a la papa componen la gastronomía de esta fecha en Perú.