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El pescado del Viernes Santo en América Latina

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Debido a la herencia católica predominante en la región, muchos latinoamericanos se abstienen de consumir carne roja el Viernes Santo. El bacalao y la paella son algunos de los platos más populares para ese día.

Entre las tradiciones que marcan la Semana Santa en América Latina está la práctica de no comer carne roja el viernes. En países como Brasil y México, el bacalao compone el plato más tradicional de la ocasión.

En Uruguay, el territorio más laico de la región, donde estas fechas se han ganado el nombre de Semana de Turismo, el pescado también se vuelve clásico el viernes anterior a la Pascua.

Sputnik visitó el mercado del Puerto de Buceo en Montevideo, uno de los lugares más recomendados para obtener pescado fresco en la ciudad. Allí, comer la paella española preparada por la uruguaya Teresa Escala "es una tradición" que comenzó hace 20 años.

"La hacía en el restaurante, pero un día se me ocurrió hacerla en la pescadería y ahora ya es una tradición en el Puertito de Buceo. Viene mucha gente y por eso armamos la carpa aparte. Y viene gente a comer en la carpa mismo", contó Escala.

Además de la paella y de una variedad de pescados frescos y frutos del mar, empanadas de salmón, bacalao y de mariscos atraen a los consumidores.

© Sputnik / Patricia Lee WynneEmpanadas a la venta en el Puerto de Buceo, en Montevideo
Empanadas a la venta en el Puerto de Buceo, en Montevideo - Sputnik Mundo
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Empanadas a la venta en el Puerto de Buceo, en Montevideo
© Sputnik / Patricia Lee WynneMercado del Puerto de Buceo, en Montevideo, ofrece pescado fresco
Mercado del Puerto de Buceo, en Montevideo, ofrece pescado fresco - Sputnik Mundo
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Mercado del Puerto de Buceo, en Montevideo, ofrece pescado fresco
© Sputnik / Patricia Lee WynneMariscos para preparar una paella en el Puertito de Buceo, en Montevideo
Mariscos para preparar una paella en el Puertito de Buceo, en Montevideo - Sputnik Mundo
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Mariscos para preparar una paella en el Puertito de Buceo, en Montevideo
© Sputnik / Patricia Lee WynneLa paella española es uno de los platos más consumidos en la Semana Santa en Uruguay
La paella española es uno de los platos más consumidos en la Semana Santa en Uruguay - Sputnik Mundo
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La paella española es uno de los platos más consumidos en la Semana Santa en Uruguay
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Empanadas a la venta en el Puerto de Buceo, en Montevideo
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Mercado del Puerto de Buceo, en Montevideo, ofrece pescado fresco
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Mariscos para preparar una paella en el Puertito de Buceo, en Montevideo
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La paella española es uno de los platos más consumidos en la Semana Santa en Uruguay

En Ecuador, el plato típico del Viernes Santo a base de pescado se llama fanesca. Lleva varios tipos de granos y puede ser acompañado de puré de papa y pan.

Por su parte, sopas y guisos a base de pescado, trigo y un tubérculo andino conocido como olluco y parecido a la papa componen la gastronomía de esta fecha en Perú.

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