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La bebida de los dioses mexicas que conquistó Europa desde España

CC0 / Pixabay / Un dibujo azteca
Un dibujo azteca - Sputnik Mundo, 1920, 08.12.2021
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Hace 500 años que el chocolate empezó a estar en boca de los europeos. España fue la puerta de entrada de un producto considerado sagrado para los pueblos precolombinos.
Con la llegada de las bajas temperaturas, una de las mejores estrategias para combatir el frío polar es una buena taza de chocolate caliente. Abrasa, endulza y reconforta a casi cualquiera. En caso de subir los termómetros, una respuesta a los sudores es pedirte un helado de chocolate. Un alimento que funciona en cualquier época del año y en posesión de cualquier estado emocional.
Más allá de las suposiciones, el chocolate cuenta con una amplia lista de beneficios para la salud. Contiene antioxidantes, mejora el flujo sanguíneo, previene ciertos problemas cardiovasculares, ayuda contra la fatiga y es un estimulante natural. Eso sí, siempre que sea tomado con moderación y preferiblemente negro, es decir, sin añadidos como leche o galleta. Cuanta mayor sea su pureza, más saludable es.
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Un alimento que se comenzó a disfrutar en Europa hace unos 500 años. Sería de la mano de España que llegaría al continente, ya que el árbol del cacao, de donde se extrae el chocolate, era originario de América. Es más, las civilizaciones precolombinas llevaban siglos de disfrute chocolatero. Lo consumían en forma de bebida y era considerado sagrado. Los mayas lo tomaban espeso y espumoso en cada comida. Se trataba de un manjar al alcance de todos. En el imperio azteca, su valor era mayor. El cacao formaba parte del sistema monetario y los más acaudalados eran los que podían beberlo diariamente. Se dice que el emperador Moctezuma II ingería más de 50 porciones al día.
Este brebaje divino fue lo que ofreció el soberano a Hernán Cortés en Tenochtitlan. Servido en copas de oro, el conquistador español testó su amargura extrema. En un principio, le resultó extraño, sin embargo, generó la misma adicción en él que producía en Mesoamérica. Él mismo presentaría la bebida a Carlos I. Rápidamente se empezó a popularizar al otro lado del océano Atlántico.
No obstante, la fórmula americana sería trastocada en la península ibérica. El amargor del cacao sería combatido mediante el añadido de azúcar. En 1534, el Monasterio de Piedra (Zaragoza) se convirtió en lugar de nacimiento del primer chocolate caliente, más o menos, como lo conocemos en la actualidad. La aristocracia española sería una gran consumidora, por lo que no tardaron en expandirse las plantaciones por las colonias de ultramar.
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España era el eje del negocio del chocolate. En Europa, el furor que causaba era casi desconocido. Sería Ana de Austria, hija de Felipe II y reina de Francia, la que trasladó el gusto por este dulce a la corte de París. Desde la ciudad del Sena empezó a expandirse por el resto del continente. Los distintos países se transformaron en adictos de la delicia traída de América.
En 1777, Barcelona fue hogar de la primera producción mecánica de chocolate. No obstante, la primera fábrica nació de la mano del helvético Françoise-Louis Cailler en pleno siglo XIX. Sería el primer paso para convertir a Suiza en uno de los países más conocidos por su producción chocolatera. La bebida de Quetzalcóatl había conquistado Europa. Y jamás se volvería a desenganchar.
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