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Disipan el principal mito sobre el pan negro tan amado por los rusos

Pan de centeno - Sputnik Mundo, 1920, 21.02.2021
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En Rusia, el pan de centeno, tambi茅n llamado negro por su color m谩s oscuro, es tan popular como el de trigo o blanco. Una especialista de la industria panadera explic贸 qu茅 beneficios trae y disip贸 el mito de que el pan engorda.
El consumo regular de pan de centeno ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, se帽al贸 Marina Kostiuchenko, directora del Instituto de investigaci贸n de la industria panadera, citada por la agencia de noticias urbanas Moskva.
"El pan de harina de centeno tiene un mayor contenido de fibra diet茅tica que las verduras y las frutas, las prote铆nas de centeno son m谩s completas en cuanto a la composici贸n de amino谩cidos, y el hierro es tres veces mayor que en la carne de vaca", explic贸.
La especialista observ贸 que adem谩s del alto valor nutritivo, el pan de centeno tiene un sabor y un aroma pronunciados, y se mantiene m谩s tiempo.
"El consumo regular de este tipo de productos ayuda a mantener la salud, a prevenir enfermedades cardiovasculares y de otro tipo", dijo Kostiuchenko.
Al mismo tiempo, la especialista opin贸 que la dieta debe incluir tambi茅n el pan de trigo.
"Para una alimentaci贸n equilibrada, la dieta debe incluir tanto el pan de centeno como el de trigo. Por supuesto, hay enfermedades 鈥攅n particular la diabetes鈥 en las que se recomienda excluir o limitar el consumo de pan de harina de trigo. (鈥) Pero en general, no hay por qu茅 negarse al consumo de alimentos beneficiosos, (鈥) especialmente si se trata de un pan de centeno fresco y sabroso".
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La experta tambi茅n disip贸 el mito de que el consumo de pan causa un aumento de peso.
"No es el consumo de alimentos de panader铆a, sino una dieta desequilibrada lo que conduce al sobrepeso. (鈥) En mi opini贸n, si una persona lleva un estilo de vida activo, tiene una dieta equilibrada y no tiene contraindicaciones m茅dicas, el consumo de 150 gramos de pan al d铆a no conducir谩 a la obesidad", concluy贸 Kostiuchenko.
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