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El diverso mundo de las sopas de pollo: recetas de América Latina

Una sopa de pollo - Sputnik Mundo, 1920, 12.02.2021
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La sopa de pollo es una de esas comidas que recorre todos los continentes. A todo el mundo le encanta, y hay múltiples recetas posibles. Conoce cómo la hacen en distintos países de América Latina: podrían sorprenderte.
La escritora y chef estadounidense Jenn Louis dice en su libro El Manifiesto de la Sopa de Pollo: Recetas alrededor del Mundo que "Todas las culturas piensan que su sopa de pollo es la sopa de pollo: todas las culturas dicen que la sopa de pollo es lo que los cura".
A través de la gastronomía, escribió, "expresamos nuestras culturas, alimentamos a nuestras naciones y transmitimos nuestros sabores más preciados a través de esta deliciosa y humilde sopa". Detrás de cada plato hay un contexto geográfico, político, y sociocultural que Louis aborda en su libro, y que, según explica, dan motivo a cada uno de los ingredientes que lo componen.
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Y es que no todas las sopas de pollo son iguales. Este platillo se consume en África, Asia, América y Europa pero, naturalmente, en cada sitio es distinto. Por ello, para conocer un poco de "la cultura a través de la comida", como dice Louis según recogió Atlas Obscura, a continuación te presentamos algunas de las recetas de sopa de pollo clásicas de América Latina. ¡Toma nota!

Sopa de pollo país por país

Ecuador

El blog ecuatoriano de cocina Una Receta sugiere esta variante típica del país a la que, además, según sugiere, puedes convertir en una crema de pollo y calabacín. Aquí la lista:
Sopa de pollo ecuatoriana
1 pollo entero
1 cebolla
1 pimiento verde
2 patatas grandes
1 tallo de apio
100 gramos de fideos chinos
Pimienta negra molida al gusto (opcional)
Sal al gusto
Si quieres ver el modo de preparación en profundidad, haz clic aquí.
Crema de pollo y calabacín
Calabacín grande
1 pechuga de pollo
1 patata grande
1 cebolla mediana
1 quesito casero
Sal
Aceite de oliva
Para ver cómo se prepara, cliquea aquí.
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Bolivia

En Gastronomía Bolivia ofrecen la receta clásica de del caldo de pollo: recomiendan utilizar pollo criollo. Aquí la receta para cuatro personas.
Caldo de pollo boliviano
1 kilo de pollo
2 litros y medio de agua (o lo necesario)
1 cabeza de Cebolla
1 zanahoria
1 tomate
1 apio con tallo (opcional)
2 huevos duros
250 gramos de fideos largos o tallarines.
100 gramos de cebolla verde picada al gusto
papas peladas (lo necesario)
sal y aceite al gusto
ajo, comino (opcional)
Los detalles de la preparación están en este link.

Perú

Perú también tiene su propia receta de sopa de pollo. Según el portal Comida Peruana, el platillo "es muy sabroso, porque además del pollo se concentran los sabores de variadas verduras".
Sopa de pollo peruana
1 litro de agua
1 unidad de cebolla mediana
5 dientes de ajo
1 pedazo de kion
4 presas de pollo
Sal a gusto
Pimienta a gusto
2 unidades de papas amarillas medianas
2 unidades de papas blancas medianas
media unidad de zanahoria
Orégano seco a gusto
250 gramos de fideos
El método de preparación está disponible en este link.
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Honduras

En Honduras, al igual que en Bolivia, la sopa de pollo también es conocida como caldo de pollo, y puede servirse con arroz blanco y tortillas, según el sitio de gastronomía hondureño Buen Provecho.
Caldo de pollo hondureño
1 pollo entero
1 cucharadita de aceite vegetal
media cebolla picada
1 chile verde picado
1 tomate picado
3 dientes de ajo triturados
1 rama de apio picado
4 hojas de cilantro ancho
cantidad necesaria de sal y pimienta
cantidad necesaria de agua caliente
2 patastes pelados y en trozos
2 zanahorias peladas y en trozos
6 papas peladas y partidas en trozos
1 cucharadita de achiote en polvo
2 sobres de consomé de pollo
En este link los detalles de la preparación.

Venezuela

"Los caldos de pollo son especiales para poner al cuerpo en calor, para una cena ligera, para aquellos con congestionamiento nasal, para la tristeza, inclusive para las resacas después de las fiestas", asegura el sitio Receta Venezolana acerca de la tradicional sopa de pollo de este país.
Sopa de pollo con fideos venezolana
2 litros de caldo de pollo
2 muslos de pollo, deshuesados y picados en cubos
1 cebolla cortada en brunoise
4 dientes de ajo machacados
1 ajoporro cortado en brunoise
3 ramas de célery cortados en brunoise
media cucharadita de sal
un cuarto de cucharadita de pimienta
1 cucharada de adobo completo
1 cucharadita de cúrcuma
3 apios pelados y cortados en cubos
1 zanahoria grande pelada y cortada en cubos
200 gramos de fideos
3 cucharadas de cilantro picado
Aquí la preparación completa.
Y tú, ¿conocías estas recetas? ¡Comparte la tuya en los comentarios!
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