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El sistema alimentario global que no alimenta y no nutre

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En un momento hist贸rico como la pandemia de COVID-19, ser谩 necesario repensar el sistema alimentario global, la sostenibilidad, la nutrici贸n y el impacto ambiental alrededor del mismo, se帽al贸 Ana Larra帽aga, directora de la Organizaci贸n Salud Cr铆tica de M茅xico.

En una charla, organizada por la Comisi贸n Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio), la especialista en materia de salud dijo que el actual sistema alimentario global involucra una serie de problemas que afectan el medioambiente y la salud humana.

Por ello, es urgente transitar hacia un modelo sostenible, que garantice la seguridad alimentaria y la nutrici贸n de las personas, de tal forma que no afecte las bases econ贸micas, sociales y ambientales.

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驴La seguridad alimentaria en peligro por el COVID-19?
De acuerdo con el Reporte Global de Nutrici贸n, una de cada nueve personas en el mundo pasa hambre, y una de cada tres, padece sobrepeso u obesidad; aunado a esto, los pa铆ses enfrentan el problema que existe por dichas enfermedades no transmisibles (ENTs).

M茅xico no es la excepci贸n, porque la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici贸n 2015 revel贸 que uno de cada ocho ni帽os y ni帽as menores de cinco a帽os presentan una talla baja, tienen doble posibilidad de presentar estas condiciones por desnutrici贸n, y en la poblaci贸n un 15,2% aumentaron las ENTs.

Frente a estos datos, Larra帽aga explic贸 que esto representa un problema que es generado por diferentes factores, entre ellos la falta de nutrientes en la ingesta de alimentos, as铆 como la dieta de toda la poblaci贸n, report贸 Notimex.

Mujer recibiendo una bolsa de alimentos en el barrio de Puente de Vallecas (Madrid) - Sputnik Mundo
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"El pobre sosteniendo al pobre no es la soluci贸n al hambre"
En cuanto al impacto ambiental, la especialista reconoci贸 que el suministro de alimentos provoca da帽os por la deforestaci贸n a causa de las actividades ganaderas o agr铆colas y provoca perdidas en la biodiversidad.

Record贸 que la agricultura es una actividad que ocupa un 40% de la superficie a nivel mundial, consume cerca del 70% de agua dulce y es responsable del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero.

Del mismo modo, esta parte de tierra es acaparada y no da paso a la diversificaci贸n de los cultivos; de ser as铆 dejaria espacio para cultivar comida saludable. Larra帽aga denunci贸 que el cambio de uso de suelo sirve para alimentar al ganado, mismo que ser谩 consumido por una minor铆a privilegiada de la sociedad, perpetuando la desigualdad.

"Bajo un enfoque social y de derechos, debemos dejar este sistema insostenible, el actual sistema alimentario obedece a la comercializaci贸n que beneficia a unos cuantos en un entorno obesog茅nico que educa y moldea h谩bitos de consumo sobre alimentos ultraprocesados que da帽an enormemente la salud", refiri贸 la tambi茅n coordinadora de la Asociaci贸n Civil ContraPESO.

Finalmente, la especialista se帽al贸 que es necesario tomar medidas para transformar el panorama actual, hacer de sistemas alimentarios justos, inclusivos, por ejemplo con gu铆as alimentarias, y la regulaci贸n de los l铆mites planetarios, servir谩 para enfrentar esta realidad, porque es necesario pensar en el bienestar de las futuras generaciones.

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