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Alta cocina sin exotismos: exchef del Kremlin revela cómo son las recepciones

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Banquete (imagen referencial) - Sputnik Mundo
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MOSCÚ (Sputnik) — En las recepciones del Kremlin no se sirve la carne de avestruz ni otros platos exóticos, reveló a Sputnik el exchef de la empresa Kremlevski y, hoy en día, presidente del gremio nacional de restauración y hostelería, Ígor Bujárov.

"Nada de productos prohibidos. Sería raro servir la carne de bisonte, jirafa o cocodrilo, aunque en Rusia hay granjas de cocodrilos y avestruces. Todo es muy tradicional siempre y, en general, conservador, pero en un sentido moderno. Es una especie de alta cocina, con porciones pequeñas en un plato grande", dijo Bujárov.

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Si hay musulmanes o judíos entre los comensales, no se sirve la carne de cerdo.

Los platos propios de las altas recepciones del período soviético, como lechones y esturiones en gelatina, se han quedado en el pasado, según Bujárov.

"Todo cambia en el mundo y hay ciertos estándares. Nosotros, por ejemplo, hemos ido a estudiar cómo cocina el chef del presidente de Francia", mencionó.
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