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Científicos desarrollan pruebas rápidas de toxicidad de la comida

CC0 / Unsplash / Comida basura
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Los científicos reconstruyeron el árbol 'genealógico' de oxidorreductasa (LuxG) de las bacterias bioluminiscentes y definieron las condiciones para el funcionamiento eficaz de este fermento. El estudio, que ayudará a crear unas biopruebas rápidas de toxicidad de la comida, el agua y el suelo, está publicado en la revista Proteins.

Los investigadores de la Universidad Federal de Siberia (UFS) junto con colegas del Instituto de Biofísica Celular de la Academia de Ciencias de Rusia, el Instituto Estatal de Investigación de Tecnologías de la Información y las Telecomunicaciones y el Instituto de Biofísica de la Rama Siberiana de la Academia de Ciencias de Rusia analizaron el árbol 'genealógico' de oxidorreductasa (LuxG)  de las bacterias bioluminiscentes sintetizado simultáneamente con la luciferasa, una proteína luminiscente producida por luciérnagas, medusas, gusanos y setas. Al contrastar los datos sobre la evolución de la oxidorreductasa con la información de la estructura 3D de esta proteína, los científicos detectaron una serie de factores importantes que garantizan un eficaz funcionamiento del fermento.

"Suponemos que la comprensión de cómo está hecha la oxidorreductasa LuxG, cómo surgió y evolucionó, acercará a los científicos a la creación de unas biopruebas más sensibles que las existentes. Porque las proteínas que se sintetizan simultáneamente y han evolucionado juntas, probablemente, funcionarán mejor juntas que las proteínas de un sistema híbrido, en el que la luciferasa tenga que contactar con una reductasa desconocida", informó la coautora del estudio del laboratorio de bioluminiscencia de la UFS, Anna Déyeva.

Las biopruebas sirven para testar el nivel de toxicidad de agua, suelo, alimentos. El método se basa en el uso de los organismos vivos, células o fermentos.

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En el sistema de pruebas a base de fermentos de bacterias bioluminiscentes siempre está presente la luciferasa que necesita dos sustratos. Uno existe en gran cantidad, el otro es muy inestable y los suministra la oxidorreductasa. Este fermento, de momento, es poco estudiado a pesar de un uso activo de luciferasa y oxidorreductasa en el desarrollo de las biopruebas.

Las investigaciones ulteriores permitirán crear un sistema de monitoreo rápido que ayudará a determinar la toxicidad de muestras en 15 minutos.

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