El chef Carles Abellán, del bar barcelonés Tapas 24, logró imponerse a 11 rivales de distintas partes de España, informa el periódico español La Vanguardia.
10 de agosto 2018, 22:25 GMT
Para preparar su ensaladilla Abellán utilizó una variedad de patata conocida como monalisa. Aparte de este vegetal, el barcelonés añadió un poco de ajo a la mayonesa y aliñó su ensaladilla con aceite de atún y un par de cucharas de agua de aceitunas.
Otro truco consiste en añadir mayonesa cuando las hortalizas todavía están templadas tras ser pasadas por cocción. Esta técnica, según el cocinero, permite "introducir la mayonesa de forma más amorosa en la patata y en el plato entero".
La ensaladilla de Abellán, como la de los otros participantes del concurso, fue evaluada por un jurado profesional compuesto de 10 especialistas —entre ellos críticos gastronómicos y cocineros— y 46 personas del público.
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