La investigación ha sido realizada por miembros del Departamento de Medicina Medioambiental del Instituto Karolinska de Estocolmo (Suecia) y del Departamento de Nutrición Humana de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia (Polonia). Ha contado con la colaboración de la Universidad de Upsala (Suecia) y del Centro de Investigación para el Cáncer de Seattle (EEUU).
Los resultados han sido demoledores. El riesgo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares en aquellos que seguían una dieta antiinflamatoria se redujo un 20%; el riesgo de mortalidad asociada al cáncer, un 13%; y el riesgo de mortalidad general, un 18%.
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La dieta antiinflamatoria se basa en el consumo de frutas, verduras, té, café, pan de grano entero, cereales, queso bajo en grasa, aceite de oliva y de colza, nueces, chocolate y vino tinto y cerveza en su justa medida. Este tipo de dieta también incluye el consumo de carnes rojas —las procesadas y las no procesadas-.
"Nuestro análisis indica que incluso seguir parcialmente una dieta antiinflamatoria tiene beneficios para la salud", asegura la líder de la investigación y docente de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia, la doctora Joanna Kaluza.
