Los participantes pelean entre sí lanzándose huevos, harina, petardos e incluso el polvo de los extintores de incendios. La batalla anual involucra a un grupo de hombres casados llamados 'Els Enfarinats', que organiza un 'golpe de Estado', se apodera de la ciudad y declara y aplica nuevas y ridículas leyes. El otro bando está compuesto por 'La Oposició', un grupo que trata de restablecer el orden.
El nombre del festival proviene de la palabra 'farina' en lengua valenciana —llamada en otros territorios lengua catalana—, que significa 'harina' en español.
