Según el uruguayo Alan 'Cóctel' Introini, de la Academia de Bartenders "La Previa", "en verano se toman tragos más bien refrescantes" y "no los pesados", con mayor contenido calórico. El profesor de la academia indicó a Sputnik que las bebidas suaves son las estrellas de la temporada, por ejemplo aquellas "con vodka pero con bastante fruta" aunque "también se está utilizando mucho el gin".
La caipiroska, la bebida que encabeza el podio, "es un trago macerado" en el que se machaca la cáscara de lima y se la mezcla con vodka y hielo. Es una versión "hermana" del popular cóctel brasileño 'capirinha', que se prepara con aguardiente de caña (o cachaça). También existe la caipirissima, en la que se emplea ron.
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"Nosotros particularmente trabajamos con caipiroska porque la vodka a nuestra forma de ver es una bebida mucho mejor comparada con la caña", precisó Introini, cuya academia brinda además servicios de barra para eventos empresariales, fiestas y espectáculos, en los que participa el público de manera interactiva.
Pero para Introini la fama del trago se debe principalmente al escritor norteamericano Ernest Hemingway, que lo mencionó en algunas de sus obras. Solía pedirlo en los bares de La Habana que frecuentaba, en su versión hecha con frutilla, detalle que notaron muchos periodistas que lo entrevistaron.
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"Empezó a ser muy conocido, a tal punto que se piensa que el daiquiri es de frutilla. Sin embargo puede ser de varios sabores: frutilla, durazno, ananá o maracuyá, frutas que ahora están un poco de moda. Ha ido diversificándose", dijo el bartender.
En la barra de Introini también tiene éxito el trago de la casa, llamado "La Previa", que también consiste en un macerado de frutilla y lima, que lleva ron y vermouth: "Es un trago que una vez que lo prueba la gente lo prefiere a los otros", indicó.
"La persona que vive en climas tropicales necesita energía, porque el calor generalmente te baja. Para poder aguantar el día tomás un trago dulce que te dé energía. La persona que vive en el frío generalmente está acostumbrada a tomar bebidas fuertes, que rápidamente le generen calorías para combatir el frío", comentó.
Esto hace que se marquen las tendencias y que "los tragos fuertes estén más asociados al invierno y los tragos dulces y refrescantes al verano", concluyó.